原料
口蘑：: 300 g， 廣式香腸: 150g， 小蔥: 1根， 水: 100ml， 生抽: 適量
步驟
1配 料：口蘑：300g；廣式香腸：150g；小蔥：一根；水：100ml；生抽適量。
21、香腸入壓力鍋上汽後蒸8-10分鐘；家裡人牙口好，也可在普通鍋里蒸；
32、取出後斜切薄片；
43、蘑菇用淡鹽水浸泡10分鐘，去泥頭洗凈；
54、切成四分丁；如果是小口蘑，可對半切二分丁；
65、小蔥切蔥花。
71、香腸入鍋小火稍煸一分鐘，略出油；
82、口蘑放入鍋中，與香腸中火混炒半分鐘；
93、加入水，加蓋大火燜煮3分鐘，期間需開蓋翻炒一次，以讓各種食材風味充分融合；待鍋中水分快乾時，淋入少量生抽，翻炒幾下，關火； 小貼士：香腸里含有很多糖鹽，比常規要少放生抽；
104、裝盤，撒上蔥花。
11本道菜之所以反覆煎炒，混炒，混煮，就是為了把「老奸巨猾」的香腸因白酒和糖發酵的醇香激發出來，同時又儘量多地與「純潔無瑕」的口蘑互吸鮮味並融合。
小技巧
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