原料
豬手一隻（約500g）: ， 花螺400g: ， 沙姜75g: ， 柱候醬半湯勺（約15g）: ， 料酒30ml: ， 花椒20粒: ， 香菜1根: ， 生薑2片: ， 蒜子5粒: ， 水250-300ml: ， 植物油、生抽、鹽適量:
步驟
1配料：豬手：1隻（約500g）；花螺：400g；沙姜：75g；柱候醬：半湯匙（約15g）；料酒：30ml；花椒：20粒；香菜：1根；生薑：2片；蒜子：5粒；水：250-300ml；植物油、生抽、鹽適量。
2沙姜一半拍扁，一半切碎粒，香菜切段，蒜子剝皮備用。
3花螺用鹽水稍加浸泡，瀝水備用。
41、豬手斬小塊，飛水，洗凈血沫；
52、豬手、扁沙姜、生薑、花椒、柱候醬、料酒、水一起放入壓力鍋，上汽後改小火壓15分鐘；
63、炒鍋中植物油燒熱，放入整粒蒜子爆香；
74、加入花螺大火翻炒一分鐘；
85、倒入煲好的豬手和適量湯汁，加蓋燜兩分鐘，收汁； 切記，湯汁不可全部倒入，否則收汁需要很長時間。如有需要，可以再加。
96、加入沙姜碎粒，翻炒五下，關火；
107、裝盤，撒上香菜段。
小技巧
先行烹制（慢燉豬手，爆炒花螺），可激發食材本身的固有魅力，短暫混合悶煮，蹄汁浸入花螺，螺香蔓延豬手肉筋，最終，只翻炒幾下半生的沙姜碎粒是菜引子，將兩味無縫融合。 最重要的：美容養顏！☺☺☺
