原料
水: 1壺熱水， 油: 適量， 南乳吊燒醬: 適量， 香蔥: 1根， 超市買的凍生煎餃:
步驟
1開中火熱鍋，倒入適量花生油。
2油燒至六成熱，依次放入煎餃（如擺盤的樣子放入），開大火。注意在每兩個煎餃之間留有間隙，防止煎的的過程中，煎餃膨脹餃子皮粘連在一起。
3蔥白切絲，放入煎鍋中餃子圍成的空隙內。蓋上鍋蓋。
4油燒熱至聽到明顯「滋滋」的煎炸聲，開蓋，加入適量準備好的熱水，加至水漫過三分之一餃子處。迅速蓋上鍋蓋。（注意防護，熱水的加入會造成熱油濺起）
5中途不要離開，隨時用筷子把煎餃逐個拎起或者晃動煎鍋，防止餃子粘鍋。
6水燒至見底再次加入熱水至三分之一位置、迅速蓋上鍋蓋。重複上個步驟。
7結束後再重複一次添水和用筷子撥動煎餃。（由於煎餃類型可能多有不同，所以請觀察煎餃在過程中是否熟了，再決定幾次添水後起鍋。但儘量少量多次）
8關火起鍋,切蔥絲備用，擺於盤中。煎餃擺在外側成一圈，淋上南乳吊燒醬（適量）
小技巧
有的食譜中建議使用少量澱粉水加入，以使鍋底形成一層薄薄的焦脆鍋巴。此處根據個人情況選擇，畢竟真的不太好把握，糊不糊只在一瞬間。
