原料
牛油果: 1 個（180g）， 豬肉糜: 300g， 蘑菇: 5 朵（100g）， 青椒: 1 圈（1cm 寬）， 紅椒: 1 圈（1cm 寬）， 檸檬: 1/2 個，擠汁用，可選， 料酒: 2 小匙 + 1 大匙， 鹽: 適量， 糖: 適量， 黑胡椒: 適量， 雞蛋: 3 個， 鹽: 少許， 清水: 1 小匙， 澱粉: 1 大匙
步驟
1雞蛋打散，澱粉、清水和鹽混合均勻後倒入蛋液，邊倒邊迅速攪打均勻。鍋入油燒熱倒入蛋液待煎好成型裝盤待用。
2豬肉加料酒拌勻待用。青椒、紅椒、蘑菇切小粒待用。牛油果去皮去核切小塊備用。
3接著煎蛋的鍋，入豬肉快速划動鍋鏟迅速炒散，繼續炒至變色出油水汽收干。倒入青椒、紅椒、蘑菇翻炒至熟。
4入牛油果翻炒均勻至表面油色光亮，入適量鹽、糖調味。將肉醬鋪到蛋餅上，擠撒一些檸檬汁搞定。
小技巧
1、雞蛋一定先打散，澱粉和清水一定攪拌混合均勻，然後才將雞蛋和水澱粉混合，這樣才不會結塊。 2、牛油果切塊大小取決於你喜歡吃大塊還是小塊的或者索性直接打泥。如果對牛油果味道接受度不高，可以切和蘑菇一樣大小的小粒。放心牛油果加熱混炒後風味會變得柔和，類似生的植物油讓人覺得不好吃，熟了後卻香香的。 3、炒肉時少許油潤鍋就行，因為後面肉本身會出很多的油。鋪蛋時儘量取肉醬和料把油留下 ?，留下的油極香，可以拿來再炒個素菜啥的。 4、牛油果倒進鍋里後，為了增強風味，可以用鏟子去搗牛油果，刮一些果肉泥下來混拌到肉醬中。（講真牛油果打泥會是最好混合風味的方式，可是我太貪心了……還想吃到果肉，所以就還是切塊了。嘛～後面反應過來，可以嘗試一半切塊一半打泥啊 ??） 5、? 汁可撒可不撒，撒上後口味會清新一點，對喜好清淡童鞋是一種拯救。本著都試試的好奇寶寶心態～～～可以只撒一半啊哈哈哈～擠汁撒的量不多，可以嘗著擠。其他調料也是，拿不准就嘗著放。喜歡口感豐富一點的，還能點少許醬油。
