原料
小熱狗腸（鑫鑫腸）: 數條， 鹽和胡椒: ， 生高麗菜絲（或青椒絲）: 若干， 雞蛋: 三顆， 砂糖: 一大匙， 鹽: 1/2小匙， 牛奶: 一大匙（可省略）， 白醋: 少許（幾滴，亦可省略）， 油: 一小匙， 芝麻粒: 章魚香腸數量的兩倍， 小黃瓜: 半根， 起司: 1小片
步驟
1◎紅香腸（熱狗小章魚） 將小熱狗腸（在台灣可用「鑫鑫腸」）用刀切出六隻或八隻腳 將香腸切成十字後會有四隻腳，每一隻腳再各切一刀，就有八隻腳了。如果香腸太細不好切也可以直接切成"＊"狀。
2鍋內抹一些油，開中小火熱鍋。
3等鍋子溫度稍微升高就可以把切好的香腸放入，用筷子或夾子小心翻動香腸，讓它平均受熱；香腸受熱之後章魚腳就會慢慢打開。
4等香腸表面上色之後就好了！撒上適量的鹽和胡椒調味，再搭配高麗菜絲或炒熟的青椒食用。
5再加入一杓蛋液，加入後將蛋捲稍微掀起，確保蛋捲底部也均勻沾上新加入的蛋液。
6重複步驟4和5數次，直到蛋液全部用完。將蛋捲取出放涼後再切塊。
7另外，我又做了進化版： 用削皮刀將小黃瓜皮削下。
8將削下的小黃瓜皮切細絲，並在手指上先打個結。
9將打結的小黃瓜絲套在章魚香腸頭上，並用牙籤在小黃瓜絲下方戳2個洞，塞入黑芝麻粒。
10用吸管將起司片壓一個小圓，將小圓貼在章魚香腸上當嘴巴。
11完成！是不是很有元氣呀！
12巴伐利亞煙燻香腸版： 這個香腸是在Costco買的，兩包800克的香腸359元。胖胖的章魚香腸也好可愛，不過這款香腸好鹹～
13維也納雞肉香腸版： 這款香腸很好吃，但是因為是雞肉做的，質地比較軟，容易斷掉。
小技巧
重點筆記： 1. 我習慣不把蛋白全部切斷打散，做出來的玉子燒口感較鬆軟，切面黃白相間也比較美。 2. 牛奶可讓玉子燒鬆軟柔嫩，但也會使成品顏色變淡；白醋能減少切面的空洞。兩樣都不是非加不可。
