原料
淡水黃瓜魚: 一隻450克， 姜: ， 蔥: ， 鹽: ， 啤酒: ， 海天牌蒸魚豉油:
步驟
1新鮮的魚請商家處理好洗凈，然後在魚身兩面肉厚的位置斜劃一刀（深度大約是魚身寬度的1/3），用少許的鹽、啤酒腌制15分鐘
2姜去皮切絲，香蔥切斷
3取一盤子墊少許姜，然後放上腌制好的魚，接著在魚身上撒少許的薑絲和蔥段(魚肚子裡面也塞點薑絲吧，去腥）
4燒開水，將魚放入蒸8分鐘左右，關火，虛蒸3分鐘左右取出
5將多餘的汁倒掉、蒸過的薑絲和蔥段去掉，淋上少許的蒸魚豉油
6然後重新擺上蔥段，另起鍋燒熱油澆在魚身上即可
小技巧
1、啤酒不但可以去腥，而且能使魚肉的口感更鮮美，所以我屢試不爽 2、清蒸魚儘量控制在一斤左右，蒸的時間也不要太久，避免魚太大蒸久而影響魚肉的口感 3、在魚身上劃刀可以讓魚肉蒸的過程中受熱均勻
