原料
麵粉: 250g， 水: 145g， 酵母: 4-5g， 糖: 10g， 糖: 1/2T， 味精: 1/4T， 鹽: 1/4T， 姜水: 約30g， 麻油: 1/4T， 老抽: 1/2T， 肉: 120g
步驟
1肉加上所有調料，加姜水攪拌上勁。
2麵粉加水加酵母，開窩
3成團，搓條，下劑，制皮
4包包子。包好以後醒30分鐘以上。醒到包子有點變大了就行。夏天時間短，冬天時間長。
5冷水上蒸20分鐘，開水上蒸12分鐘。
小技巧
鹽要稍微少於1/4T一點，包子的餡料要偏淡一些，因為蒸一下會咸出來的。這次稍微放了點甜麵醬，明顯有點咸了。。。 酵母粉嘗試使用金燕牌的，安琪梅山都不怎麼好，難道是泡打粉沒放的緣故？ 面如果有多餘不要緊，留著做老面，下次加到麵糰里去。據說風味會更好。 麵皮的糖最好控制在5%以下，嘗試做過7%，過甜！
