原料
麵粉: 300克， 酵母: 2克， 水: 140克， 肉末: 500克， 鹽: 4克， 生抽: 10克， 雞蛋: 1個， 雞精: 2克， 蔥: 適量， 胡蘿蔔: 一根
步驟
1選用優質五花肉，碎成肉末。
2先放鹽，雞精拌勻，用手順時針攪打上勁。 然後分次將雞蛋，生抽加入，繼續順時針攪打。
3胡蘿蔔打碎。
4蔥花打碎。
5將肉，蔥，胡蘿蔔攪拌均勻。
6蓋保鮮膜，進冰箱冷藏，備用。
7麵粉，水，酵母粉攪拌，面對揉至光滑狀態，蓋保鮮膜醒十分鐘左右。
8切成26個左右的劑子，平均20g一個吧。
9用擀麵杖擀成圓形，中間厚，四周薄。
10上餡。
11包好成型。
12放溫暖處發酵，發至2倍大，開水上鍋，蒸8分鐘即可。
13包子皮足夠光滑細膩。
14胡蘿蔔肉餡香甜可口。
小技巧
調製肉餡時要注意，加液體調料時一定要分次加，每一次都要攪打上勁，讓肉將液體調料吃進去。
