簡介
鮮肉大包是我的最愛之一，冷冷的冬天，咬上一口熱乎乎剛出鍋的大包子，鮮美的湯汁燙的舌頭吱哇亂叫，可還是來不及等他涼下來，又迫不及待的咬上第二口，打上勁兒的肉丸緊緊的抱成一團，越嚼越香。一個包子囫圇下肚後，唇齒之間還遺留著海米和韭菜淡淡的鮮味，讓人回味無窮，忍不住再來一個，哎，減肥的事先暫緩吧，等吃完包子再說吧。。。。
原料
原料：豬後腿肉餡，海米，韭菜，木耳，輔料：薑末，六月鮮醬油，香油，鹽，花生油，糖，生抽，麵皮：麵粉，牛奶，酵母
步驟
麵粉和酵母混合均勻，加牛奶，揉成光滑柔軟的麵糰，覆蓋好，放溫暖處進行發酵． 將豬後腿肉餡兒，倒入適量生抽，薑末，鹽，攪拌均勻， 將海米和韭菜洗凈，空乾淨水，略切碎．木耳泡發好後，洗乾淨，切碎。分別加入肉餡兒中，拌勻，再倒入花生油和香油，六月鮮醬油，糖和鹽，攪拌均勻，攪拌時沿著同一個方向，分次加入少量水，直至肉餡上勁兒，水分吸收完畢，腌制20分鐘以上． 將發酵至兩倍大的麵糰取出，再次充分揉面，排出內部氣體，滾圓後扣上盆，餳一會兒． 將麵糰揉成長條，分切小劑子，擀圓，包入餡兒，包成包子狀。 鋪墊好放入蒸屜，蓋上蓋子，最後餳發20分鐘 開火蒸，大火蒸至上汽後，轉中火蒸10-12分鐘即可． 關火，5分鐘後再開鍋．
