麵粉: 300g, 牛奶: 170g, 白糖: 5g, 酵母: 2~3g, 酵母伴侶: 0.5~1g
1將所有材料放入麵包機和面10min,醒面10min,再和面30min。
2將麵糰轉移至大碗中,烤箱發酵至2倍體積大,內部呈蜂窩結構。
3取出麵糰,加少量麵粉,搓揉排氣,並分成約6小份,整理成行。
4蒸鍋內加入開水,鋪上油紙,放入小麵糰,醒發15min至體積膨脹。之後,開火蒸15~20min,關火悶5min,即可。
最後一步整形時,加入一些黑芝麻粉,揉勻,即得黑芝麻饅頭。