原料
豬肉: 300g， 胡蘿蔔: 500g， 大蔥: 一根， 韭菜: 6根， 鹽: 適量， 花椒粉: 適量， 植物油: 適量， 普通麵粉: 550g， 冷水: 250g
步驟
1麵粉和水攪拌揉成光滑麵糰，用盆子扣住，醒面半小時。
2醒好的面，用擀麵杖擀成一張大圓的薄片，然後對摺。找一個圓口的杯子或者瓶子，壓出圓狀餃子皮。也可以將面揉成長條，切成劑子，一個一個擀成圓狀餃子皮。
3肉選擇半肥半瘦的，豬肉剁碎。
4胡蘿蔔切成小丁，越小越好。
5大蔥和韭菜切成碎碎的，放在一起。
6將鹽、花椒粉和油與肉、胡蘿蔔、大蔥和韭菜充分混合攪拌均勻。
7陷和皮都備好，開始包餃子，具體包法沒有拍照來。最簡單的，把兩張皮按半圓狀捏緊就行了。
8水開後，餃子下鍋，煮到用手按不會沾手即可熟了。
小技巧
不同品牌麵粉需要的水不同，視情況而定。
