原料
胡蘿蔔: 1根， 豬肉: 你高興就好， 餃子皮: 100張， 鹽、雞精、醬油、料酒: 適量， 蝦皮: 一小把
步驟
1瘦豬肉買來剁碎，越碎越好，也可以叫老闆用機器給你打好。胡蘿蔔刨絲再切碎，很碎。
2把肉糜和胡蘿蔔碎混合拌勻，加入鹽、雞精、醬油、料酒，料酒多加一點，可以去肉腥。放著腌制15分鐘左右比較入味。
3餃子皮買的是現成的，個人比較喜歡這些都包法，如圖。加適量餡，對摺捏合中間兩點，然後左右兩邊各朝著中間那點方向捏三道褶，之後壓一下。
4鍋里涼水燒開，放點鹽，下餃子。這時候可以調湯料，鹽、醋、料酒、蝦皮，還可以放點榨菜紫菜青菜什麼的，怎麼高興怎麼來。餃子浮起來就可以出鍋了。
5不愛吃蔥，所以沒有放。家裡也沒有青菜，看著單調了點，不過味道還是很不錯的。
6有了綠色就好看多了?????
小技巧
調餡料和煮餃子的照片忘了拍。。。 1.餡料調好以後不腌也可以。 2.蔥姜蒜不愛吃，所以沒有放，用料酒來去味了。 3.水裡放鹽據說是為了讓餃子皮更勁道，放點就是了。
