原料
牛肉: 300克， 土豆: 1個， 紅蘿: 1.5根， 料酒: 適量， 大蔥: 半根， 姜: 3片， 洋蔥: 半個， 八角: 2個， 冰糖: 1克， 鹽: 適量， 生抽: 2匙， 花椒: 5粒， 醋: 1匙， 小米椒: 3個
步驟
1牛肉切小塊用水浸泡半小時，洗凈血水瀝干水分，放入料酒、鹽、少量醬油腌制半小時。
2蔥、姜、蒜、小米椒、洋蔥切好備用。
3土豆、紅蘿蔔滾刀切塊備用。
4放入蔥姜蒜花椒八角入油鍋爆香一分鐘，油少量！放入少量冰糖（冰糖用於上色）融化放入牛肉翻炒至牛肉上色，同時加入少量醬油。翻炒時間約為二分鐘左右，加入水大火煮五分鐘，水須沒過牛肉。燒開後再加入紅蘿蔔土豆小火燉三十分鐘。
5起鍋後加入蔥花！這樣做出來的牛肉湯汁有口感，牛肉也不柴！
小技巧
八角和花椒視各人口味，口味重的人可以加入八角和花椒，花椒亦有暖胃之功效！喜歡清淡口味的人可以不用加花椒和八角！小米椒亦可不放！油儘量少放，這樣燉出來的湯汁更為清甜！
