原料
牛肉 鹽 料酒 胡椒粉 十三香: ， 花椒粉 豆瓣醬 生抽 色拉油: ， 白糖 姜 蒸肉米粉 青豌豆: ， 干辣椒粉 蒜 油:
步驟
1新鮮牛洗頭子肉（或者用裡脊或是腰柳都可以）洗凈，剔去筋膜，切成薄片；
2切好的牛肉片裝入蒸碗，用鹽、料酒、胡椒粉、十三香、花椒粉、豆瓣醬茸、生抽、色拉油、白糖、姜茸拌勻，腌制一小時左右；
3腌好的牛肉用蒸肉米粉（超市有售，也可以自己做，下附做法）拌勻(如果拌肉時比較干就適當加一些清水）；
4新鮮青豌豆洗凈瀝干，鋪在牛肉上；
5水開後，上籠，加蓋，大火蒸製40分鐘左右，關火，取出蒸碗，將牛肉和豌豆倒扣在盤子裡；
6撒上干辣椒粉，鋪上蒜泥；
7淋上適量熱油；
8撒上蔥花和香菜即可。
小技巧
附蒸肉米粉的做法： 炒鍋燒乾燒熱後放入大米干炒，炒至大米微黃時，放入干辣椒和八角，再干炒約兩分種後揀出干辣椒和八角不要，將大米倒入料理機，打成粗末即可。
