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原料
肉末: 350克, 馬蹄: 8個, 蔥: 1根, 生粉: 2勺, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 雞粉: 適量, 油: 一湯盆, 雞蛋: 小1個, 生粉: 3小勺, 麵包糠: 大半踠, 番茄醬: 適量, 生菜葉: 兩大片
步驟
1先把前腿肉剁成肉末。
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2把蔥切成蔥段。
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3把馬蹄切成馬蹄碎末。
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4把馬蹄末、蔥末,一起倒入肉末中,加上調味料,攪拌均勻。
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5然後再把肉末搓成一個個小丸子。
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6準備一個雞蛋把它打成蛋液,加入適量的玉米澱粉,製成雞蛋糊。將小丸子先裹上一層雞蛋糊,然後將小丸子放到麵包糠里滾一層,接著再放入油鍋中炸。
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7先小火慢慢炸,不斷的用鍋鏟翻動鍋內的丸子,讓其均勻熟透。
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8觀察鍋里小丸子的表面上色情況,如果開始變金黃色了,就開大火收油,然後起鍋。
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9將準備好的生菜葉子洗乾淨瀝干水,墊在盤子裡。
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10將炸好的丸子放在葉子上面,擠上番茄醬即可。這樣里嫩外酥,美味可口的香酥丸子,就完美呈現了。
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11女兒大愛的香酥丸子。
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小技巧
炸丸子的時候要注意油溫,切莫太高溫,先炸先熟的先起鍋,後放的後起鍋。