原料
純牛奶（荷蘭乳牛）: 1000毫升， 酸奶菌粉（優比特）: 1g， 綿白糖: 適量（依個人口味酌情添加）， 廚房用溫度計: 1支， 電飯煲: 1個， 布丁玻璃瓶（100ml規格）: 10個
步驟
1首先我們要將布丁玻璃瓶清洗乾淨，用開水燙過，殺掉細菌，瀝水備用。
2電飯鍋內加入溫水，用溫度計測量一下溫度，42度最適宜，我一般在溫度達到39度的時候將電飯鍋調至保溫功能。
3將牛奶倒出，加入綿白糖加熱，最好用平底鍋，不會粘鍋底，不用煮沸，待綿白糖融化即可，然後放入廚房用溫度計，監測溫度。
4牛奶溫度降至40度，加入酸奶菌粉，攪拌均勻。
5把融合好的牛奶倒進布丁玻璃瓶，蓋好蓋子後放入電飯煲，再用溫度計監測一下溫度，確保最高溫度不能超過42度，我的做法是，電飯煲煮飯功能下，溫度計監測到37度我就拔掉插頭（因為拔掉插頭之後電飯鍋溫度還會上升3度左右），蓋上飯煲蓋。
6每隔大概1小時監測一下電飯鍋內的水溫，要確保在37度以上，42度以下的溫度。累積發酵8-12小時。我一般10個小時就拿出來了。等涼了放到冰箱裡面冷藏，吃的時候拿出來就可以了。
7這是成品，已經凝結了。
8酸奶非常順滑的，可以依個人口味搭配各種水果吃，這是搭配草莓。
9這是百香果混酸奶。
小技巧
1.做出來的酸奶要在一周一沒喝完。 2.如果需要繼續做酸奶，可以留一瓶作為引子，根據方子步驟繼續做，只是將酸奶菌粉換成成品一瓶即可。 3.溫度不能超過42度，否則酸奶菌會被全部燙死。 4.有條件的朋友可以用奶場買回來的新鮮牛奶做，只是要注意牛奶要煮沸才行。 5.布丁玻璃瓶必須用開水煮過或者燙過，不然會有雜菌，影響酸奶的品質。
