原料
蛋清: 兩個， 玉米澱粉: 14g， 細砂糖: 8g， 奶粉: 20g
步驟
1準備好材料，分離蛋清，蛋清需要冷藏一個晚上以上，比較容易打發
2這裡糖的分量比較少，我是一次性加入的，可以分三次加入，哈哈
3打到硬性，篩入玉米澱粉，用打蛋頭攪一下，讓粉混到蛋白霜裡頭，這樣等一下打的話粉就不會飛起來！這裡➕澱粉可以讓蛋白霜更加穩定
4然後低速打發，打到提起打蛋頭有很小很小的尖尖（要比做戚風打的還要硬）
5蛋白霜中篩入奶粉翻拌均勻，翻拌必須要快！快！要不容易消化
6翻拌好，不要拌太久容易消泡
7裝進裱花袋，用刮板把蛋白糊往前推，把空氣擠走！此時可以預熱烤箱上下層100度，然後就可以開始擠豆豆啦^_^
8可以選擇自己喜歡的裱花嘴，這裡我用的中號櫻花嘴，裱花嘴要選用中號的，太小的不容易出紋路
9我這裡能烤兩盤的量，一盤中上層，一盤中下層，100度60分鐘左右，烤到30分鐘左右上下盤互換位置！烤到最後十來分鐘的時候多去看看溶豆烤熟了沒，很容易從油紙上掰出來和用手一捏就碎的就表示熟了！每家的烤箱溫度有差，溫度和時間可以上下調節10，多做幾次就可以摸清自己烤箱的脾氣了^_^
10成功後可以試試別的味道，這是紫薯的，最近超愛?嘴，做出來超美的，有木有
11烤好後稍微晾涼就要馬上裝密封袋或者密封罐保存！
12^_^
小技巧
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