義大利蘑菇燉飯配龍蝦尾 0

Name: 義大利蘑菇燉飯配龍蝦尾
Cuisine: 中餐
Ingredients: Arborio (米飯的一種; 專用於製作義大利燉飯）: 根據用餐人數決定（2-3人份：400g米）; 白[蘑菇]（小）: 6個; [培根]: 2片; 龍蝦尾: 1個; 洋蔥: 1/4個; 蒜: 3瓣; 墨西哥紅[辣椒]: 2個; 歐芹（可用新鮮的也可用乾的粉末）: 碎末一把; 白[葡萄]酒: 1小杯; 雞湯（可直接購買chicken stock）: 2.5L; Parmesan[芝士]: 100g; 黃油: 2小塊

原料

Arborio (米飯的一種，專用於製作義大利燉飯）: 根據用餐人數決定（2-3人份：400g米），白蘑菇（小）: 6個，培根: 2片，龍蝦尾: 1個，洋蔥: 1/4個，蒜: 3瓣，墨西哥紅辣椒: 2個，歐芹（可用新鮮的也可用乾的粉末）: 碎末一把，白葡萄酒: 1小杯，雞湯（可直接購買chicken stock）: 2.5L， Parmesan芝士: 100g，黃油: 2小塊

步驟

1處理原材料： 1.將白蘑菇切片，洋蔥大蒜紅辣椒培根切碎 2. 煮開水龍蝦尾過水3分鐘(不要煮太久否則龍蝦肉沒有嚼勁） 3.去殼拿出龍蝦肉，將紅辣椒碎和黃油攪拌在一起，均勻塗在龍蝦尾上，並放至冰箱冷藏半個小時

2中火加熱鍋，加入黃油，融化後加入洋蔥大蒜蘑菇培根翻炒,然後先盛出在一旁

31.加入另一塊黃油，放入米飯炒熱，同時用一個小鍋加熱雞湯。 2. 在米飯鍋內倒入白葡萄酒，並開大火是酒精揮發（不要忘記翻炒米飯，否則米飯會黏在一起） 3. 待酒精完全揮發，加入一湯勺雞湯及蘑菇等配料，並繼續攪動米飯，重複此步驟直至所有雞湯被米飯吸收（這個步驟持續的時間大概在15至20分鐘左右，需耐心等待米飯吸收所有湯汁）

4鍋內加入芝士黑胡椒攪勻，將米飯盛入盤中撒上歐芹碎片拿出龍蝦尾並煎至兩面金黃，切段放在米飯上。