原料
豬蹄: 四個， 黃豆: 一杯， 姜: 一大塊， 蔥: 一根， 蒜: 5-7瓣， 八角: ， 肉桂: ， 陳皮: ， 生抽: ， 老抽: ， 糖: ， 鹽: ， 料酒: ， 辣椒:
步驟
1黃豆提前一晚泡發好待用
2豬蹄燒掉上面沒有去乾淨的毛然後斬塊，切一半的薑片，和冷水一起燒開，去浮沫然後洗乾淨控水。
3蔥切段，另一半姜切塊，蒜切塊，準備好所有的香料，辣椒切段。
4鍋內放油，比平時做菜多一點，然後下蔥姜蒜和辣椒炒香，再下八角炒出香味，放入控干水的豬蹄翻炒，同時放入料酒，老抽和糖上色。
5豬蹄上色後加水，要沒過豬蹄一倍半的樣子，然後加生抽和其他香料，大火煮開去浮沫轉小火慢燉一小時。
6一小時後取出鍋里的桂皮，然後加入黃豆，這時候可以加鹽和生抽，大火燒開後轉小火再燉一小時就可以收汁出鍋了 。
小技巧
一般外面買的豬蹄豬毛總有去不幹凈的，一定要回來再在火上燒一下。斬塊這個事情可以交給賣肉的，自己切實在是太……不靠譜了…… 另外，最開始給豬蹄焯水的時候一般要去三次浮沫，第二次可以加一勺醋，去腥而且能更好的析出血沫。
