原料
豬蹄: 2隻， 黃豆: 150克， 姜: 5片， 鹽: 適量， 蔥白: 適量， 雞精: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 少量， 料酒: 適量， 辣椒: 適量， 白鬍椒粉: 1勺
步驟
1先將黃豆浸泡一個晚上。第二天做菜時沖洗乾淨，瀝干備用。
2將豬蹄切塊，放入鍋中，加水加生薑片加料酒，煮沸幾分鐘，去血水。
3去血水後撈出豬蹄，用清水沖洗乾淨，放入高壓鍋加水壓熟。
4將黃豆先放鍋內加水煮十幾分鐘，再將高壓鍋壓好的豬蹄加入鍋內。
5陸續放入鹽，生抽，老抽，鹽，白鬍椒粉，辣椒，再放蔥白段。煮大約半小時，讓豬蹄入味。最後起鍋前加適量雞精拌勻。
6完成✅
小技巧
如果喜歡汁多的，可以多加點水。 可以加冰糖或紅糖替換加辣，也很美味，看個人口味決定。
