原料
豬蹄: 2隻， 香菇: 4朵， 黃豆: 50克， 生抽: 75克， 老抽: 10克， 蔥: 2段， 姜: 4片， 冰糖: 20克， 蒜: 半頭， 泡發香菇的清水: 50克， 蚝油: 20克， 二鍋頭: 20克， 調料: 適量
步驟
1豬蹄洗凈。 （市場買的豬蹄，一般都已經處理過了，如果買到有豬毛殘留的，可以用鑷子拔，用火燒，腳趾縫裡的，實在夠不到，就直接用刀子切掉那點皮）
2先按照豬蹄的紋路，自中間剖開。 （豬蹄裡面的骨頭基本都是大骨，順著紋路切，其實挺簡單的。除了準備一把剁骨刀外，再準備一把小尖刀，非常好用）
3剁成小塊。 （剁成小塊更容易入味和烹調，如果不會剁，可以整隻，或者半隻，啃起來更過癮）
4鍋子燒開水，放花椒粒，料酒，然後放豬蹄，焯水。 （撈出用溫水洗凈，控干備用）
5材料準備齊全了。
6將焯水的豬蹄放入電壓力鍋。
7放入調料，我放的有陳皮、花椒、八角、蓽撥、辣椒。 （根據自家有的放就可以了，不用特意去配這些，我也都是根據自己有的放的，那個蓽撥如果有機會可以去調料店問問，燉豬肉很好，陳皮可以去腥味）
8放入泡發洗凈的香菇。
9放入蔥姜蒜。
10放入冰糖。
11放入黃豆。 （我用的干黃豆，雖然做熟後也很軟爛，但是沒有泡過的豆子飽滿，建議提前浸泡下）
12倒入生抽、二鍋頭、蚝油、老抽混合液體。 （鹹味主要來源於此，沒有鹽水，如果口輕，可以少放點，口重，最後再放鹽就好）
13放入泡香菇的清水，這個味很濃郁哦！
14攪勻。
15開啟電壓力鍋豆/蹄筋這個功能鍵。 （之所以選擇這個鍵，是因為感覺豬蹄難燉爛，所以儘量選擇一個烹調時間長的，你們要是沒有同樣按鍵的，可以選擇其他看起來要耗時的功能鍵）
16工作完成，豬蹄已經非常酥爛了，查看湯汁情況如果湯汁過多，則進行下一步收汁，不多則出鍋裝盤即可。
17啟動電壓力鍋收汁功能。
18工作完成，出鍋裝盤！ （如果你的電壓力鍋沒有這個功能，可以省略，或者用普通炒鍋來完成收汁這步，收汁後的豬蹄吃起來滋味更濃郁）
小技巧
1、豬蹄製作的提前準備非常重要，不然腥臊味重，非常影響口味，記得焯水不能少哦！ 2、市場買的豬蹄，一般都已經處理過了，如果買到有豬毛殘留的，可以用鑷子拔，用火燒，腳趾縫裡的，實在夠不到，就直接用刀子切掉那點皮。 3、調料根據自家有的放就可以了，不用特意去配這些，我也都是根據自己有的放的，那個蓽撥如果有機會可以去調料店問問，燉豬肉很好，陳皮可以去腥味。 4、我用的干黃豆，雖然做熟後也很軟爛，但是沒有泡過的豆子飽滿，建議提前浸泡下。 5、豬蹄難燉爛，所以儘量選擇一個烹調時間長的，你們要是沒有同樣按鍵的，可以選擇其他看起來要耗時的功能鍵。 6、如果你的電壓力鍋沒有這個功能，可以省略，或者用普通炒鍋來完成收汁這步，收汁後的豬蹄吃起來滋味更濃郁。
