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原料
麵粉: 200克, 酵母: 3克, 水: 120克, 油: 10克, 鹽: 2克, 小蘇打: 2克, 小茴香: 10粒
步驟
1小茴香擀碎 除了油以外所有材料加入,揉成麵糰
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2加入油,讓油吃到麵糰里,需要多揉一會 盆上保鮮膜,發酵一晚
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3早起面發的有2倍大,下面都是氣孔
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4一邊做上油鍋 根據油的多少,決定能做多大餅。 揪一塊,大約30g,擀開,3mm厚,中間割幾刀
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5油熱,先用一個小麵糰試試油溫 油餅下鍋炸,一面變色後翻面
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6這個量可以炸小個的油餅7-8個,夠三口之家的早餐。 可以配豆漿或者豆腐腦 囉嗦幾句和面: 其中的小茴香根據自己口味決定加不加 如果想炸糖油餅,分出一部分加紅糖和面,擀的時候揪一塊白面發麵,一塊紅糖發麵,按在一起擀開
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小技巧
這個配方炸油餅合適,炸油條還不夠蓬鬆。