原料
排骨: 500， 板栗: 250克， 姜: 適量， 蒜: 適量， 辣椒: 適量， 鹽: 適量， 冰糖: 10顆， 米酒: 適量， 白醋: 適量， 生抽: 適量， 滷料包（三守義十三香）: 1小包， 花椒: 10粒
步驟
1將洗凈的排骨涼水下鍋，並滴幾滴白醋。 水開後去白浮泡沫起鍋，瀝開水分
2五成油溫時，冰糖入鍋， 小火，冰糖融化開始顏色變深，出現很多小泡時，糖色就炒好的。
3迅速把排骨放入翻炒上色，至排骨表面金黃微焦。
4加入姜、蒜、辣椒、花椒煸香後，倒入米酒蓋鍋蓋20秒。 加入生抽翻炒至排骨色勻。
5加入沒過排骨的開水，並放入滷料小包，蓋上蓋子小火煮20分鐘左右。
620分鐘後加入板栗，小火再燜制20分鐘左右；
7收汁前5分鐘加入適量鹽； 大火收汁到你喜歡的程度即可，（一般鍋里開始出現浮油麵時為收汁的過程），這一步汁別收太干，不然板栗吃起來口感會有點干，而且湯汁留著用來拌米飯也是很香的。
