簡介
豆花細嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風味。關鍵是你永遠不必擔心豆製品會給你帶來脂肪負擔。熱量：951卡
原料
上等黃豆200g，鮮檸檬1隻，饊子碎1湯匙（15g），油酥黃豆1湯匙（15g），朝天椒1支（切碎），芽菜末1/2湯匙（8g），榨菜末1/2湯匙（8g），香蔥（或香菜）碎少許，生抽1湯匙（15ml），香醋1湯匙（15ml），辣椒面1茶匙（5g），花椒麵1茶匙（5g），香油（或辣椒紅油）1湯匙（15ml）
步驟
上等黃豆擇洗過，用純凈水浸泡充分（約需10-12小時）後，細磨為豆漿（或用攪拌器打散用細篩濾出豆漿）。 鮮檸檬對半切開，榨出檸檬汁。或另購成品純檸檬汁，需要1湯匙（15ml）。 豆漿在中火上加熱，在沸騰後改為小火，將檸檬汁沖入後立即關火，靜置讓其凝成豆花。 用生抽、香醋、辣椒麵、花椒麵和香油（或辣椒紅油）調成味汁，放入熬燙的豆花，撒上芽菜末、榨菜末、饊子碎、油酥黃豆、朝天椒碎和香蔥（或香菜）碎即成。
小技巧
饊子屬於一種清真食品，類似於拉細的麵條過油炸至焦黃色，口味酥脆。 油酥黃豆是用小火加熱的少許油慢炒干黃豆，直到炒出香味、炒熟。如果有自製的辣椒紅油用來調味，會更好味。
