原料
大尖椒: 4個, 小青椒: 5個, 蒜: 3瓣, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 五花肉: 0.35kg(兩人份)
步驟
1先把肉凍冰箱冷凍,方便切片。趁凍肉的間隙,把大的青椒切塊,小青椒切圈兒
2肉凍得有些硬度了就開始切片吧
3鍋燒熱,別放油!直接把肉放進去不斷翻炒避免粘鍋,直到炒出油,肥肉變成金黃色。
4把肉撥到一邊,放入切好的蒜蓉,爆香後與肉混合翻炒。
5加入青椒繼續翻炒。
6帶青椒稍微變軟後加入適量生抽,老抽。寧可分次少加也不一次加多。
7嘗嘗鹹淡,可以再加點白糖,就能出鍋啦。
小技巧
肉一定要買五花肉或者瘦肉多一些的三線肉,不然炒出來肉沒那麼嫩、彈。