鱔魚500克，青椒100克，泡姜1個，泡椒3根，蒜瓣8個，郫縣豆瓣，花椒，老抽少許，料酒，味精，醋
1、鱔魚在外處理乾淨，拿回家再清洗，（有些吃鱔魚的是不洗血的，我不習慣，就洗了）瀝干水。 2、青椒洗凈切斜滾刀，泡椒切斜刀，泡姜切細顆粒。 3、熱油鍋下鱔魚炒至沒有血水時，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香後，摻少些水，燜粑鱔魚，再放青椒燒1分鐘即可，(不能蓋鍋蓋哈)，最後放味精、少許醋、少勾點芡即可。
