原料
雞爪: 20隻， 小米椒: 10個， 醬油: 適量， 陳醋: 適量， 白糖: 適量， 香油: 適量， 香菜: 8根， 蒜頭: 一顆， 薑末: 適量， 冰水: 適量， 白醋: 適量， 檸檬: 三片
步驟
1雞爪洗乾淨，去指甲，斬小塊點，更入味。 水沒過雞爪，用水煮至雞爪變色，把水瀝干 再次在乾淨的鍋里加水，加幾片姜和蒜頭，雞爪煮差不多七八分鐘就熟了。 再次瀝干水分，把煮好的雞爪加入冰水冷藏。
2冷藏大概一個鍾，瀝干水，加入切好的蒜末，薑末，香菜末，香油，陳醋，白醋，醬油，小米椒，和點點的白糖（我更喜歡辣點，酸酸的，我只下了一點點糖）攪拌均勻，放入三片檸檬片。 密封，放入冰箱冷藏放置四個鍾以上，放置隔夜更好吃。
3有彈性的雞爪，酸酸甜甜，辣辣又Q彈
