原料
豬蹄: 一斤半， 添丁甜醋: 一瓶， 黑米醋: 半瓶， 姜: 三兩， 雞蛋: 四個
步驟
1將買回的豬蹄烤火，把毛刮乾淨，洗乾淨後，砍塊（砍塊要求:刀夠結實，手臂有力，砍正關節。如果自己很難做到，那還是建議買的時候讓店家幫砍好，回來一塊塊烤火）
2砍好的豬蹄隨冷水下鍋，放入干橘子皮，倒入料酒，大火煮開後撈起，如果想吃有嚼勁的就放入冰水中浸泡十五分鐘，然後洗乾淨；如果牙齒不太好想吃軟的，就放入溫水中沖洗乾淨。
3把水瀝干待用，接著洗姜，削姜皮，切片待用
4鍋燒熱倒入豬蹄，薑片翻炒，放鹽，直至水分燒乾
5倒入添丁甜醋，黑米醋和一點點水，豬蹄，薑片開始中火燉煮。同時另起一鍋水煮雞蛋，雞蛋煮7.8成熟後撈起，晾涼剝皮放入豬蹄鍋中同燉。時間40-50分鐘左右為好
6完美收工，多餘豬蹄湯是煮麵佳品
小技巧
想吃有嚼勁的要過冷水；想吃軟的就焯水後不要碰到冷水，包括醋也得先加熱再放豬蹄。翻炒時放不放鹽看自己，想吃有點鹹味的就可以放。醋的多少看個人口味，我建議醋要基本覆蓋豬蹄，加一點水
