芥菜飯（縉雲特色小吃） 0

原料

鹹肉: 克， 大米：糯米（提前浸泡1-2小時）: 1:1， 排骨: ， 蠶豆: ， 土豆或芋艿: ， 芥菜: ， 鹽: ， 味精:

步驟

1先用鹹肉熬出一點油，同時也是在把鹹肉扁出香味，在加入適量的食用油或豬油，加入排骨，翻炒待排骨變色後加入蠶豆，芋艿，稍炒片刻加入鹽（鹽的量要根據鹹肉量的多少而增減哦）再加入芥菜，繼續翻炒均勻！這個步驟炒的透一些，最後菜飯也會香一些哦

2加入事先浸泡混合好的米，平鋪在菜上，倒入適量的水，水的量剛好與米平齊，這樣做出的菜飯軟硬適中

3蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中火煮至熟透，這個時候就要看控制火力技巧了啊，注意千萬別鍋底焦了上面飯還莫有熟哦。

4聽到哧啦哧啦的聲音說明水分收的差不多了，加點味精（不喜可不加）翻拌均勻，蓋回鍋蓋繼續用殘火（微微明火也可以）燜鍋5-10分鐘

5揭開鍋蓋，盛碗，開吃！

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