原料
綠豆: 400g， 涼水: 800g左右， 糖（蜂蜜）（綠豆糕用）: 30g左右， 油（綠豆糕用）: 10g， 牛奶（綠豆糕用）: 適當
步驟
1#我泡我泡我泡泡泡#首先把綠豆洗凈泡在水裡一夜。大家可以看到圖片綠豆已經都裂開了哦，方便下一步進行。
2#我搓我搓我搓搓搓#接下來就是我們的手發揮作用的時候了。兩個手放進綠豆里一直搓搓搓，把大部分綠豆的皮都搓出來，搓一段時間換一次水。其實如果大家有攪拌機，我推薦豆子泡完後直接放進攪拌機里攪成沙，帶皮也是很美味的，而且綠豆皮還是清熱解毒的素材哦～像我這樣沒有攪拌機只能趁靠手動解決啦。喜歡動手的朋友可以一起搓起來～（網上還有一些方子說是用東西搗也可以把綠豆皮除掉，這個我到沒有試過，大家也可以試下看看哪個最方便找到適合自己的方法）
3#我挑我挑我挑挑挑#大部分皮的差不多的時候，就開始挑個別漏下的綠豆了。白色的綠豆寶寶很容易粘在手上，拿出一個乾淨的碗倒點水進去，以防綠豆粘在手上，先從待挑的綠豆盆中拿出一把綠豆，然後挑出沒去皮的綠豆去皮之後放在乾淨的有水的大碗中。一點一點白白的綠豆寶寶就出現啦。（建議大家邊看電視邊播沒那麼無聊，我大概撥了3個小時左右，我有點慢悠悠手把比較慢，相信大家手快會比我快一點哈哈）
4漂亮的綠豆寶寶出現啦。經過一下午的勞動，感動的想要流眼淚。手都泡白啦，哈哈，不過樂在其中。大家快來一起搓綠豆咯～
5#我蒸我蒸我蒸蒸蒸#把綠豆放進鍋里，大火蒸半個小時左右蒸到入口即化。時間可調，大家可以看一下，覺得差不多了嘗一個（作為吃貨的我目前只有這個吃辦法，要是小夥伴有其他辦法可以推薦我哦）。也不要嘗得太頻繁啦，否則豆子還沒蒸熟就已經沒有啦，哈哈?
6#我壓我壓我壓壓壓#熟了之後稍微晾涼，不燙手的時候就可以下一個步驟啦。大家可以發揮自己的各種工具把它碾成泥。有攪拌機的小夥伴這不就省事了，直接放進攪拌機打成泥就可以了。我是藉助了擀麵杖和保鮮袋，把綠豆放進保鮮袋裡，不要太多半袋差不多，然後用擀麵杖把它壓碎、壓成泥，之後看差不多的時候，整個袋子拿起來用手揉兩下，看下狀態，都成泥的時候就可以了。一定要溫柔哦，否則袋子很容易破掉噠～壓成泥之後最好過篩一下，這樣口感更細膩一些，我懶了，沒有過篩直接炒的，不過味道也不錯，也很細。真是入口即化哦。
7#我炒我炒我炒炒炒#進行到這一步的時候，恭喜大家要成功啦～方子裡的綠豆撥出來的有點多，我索性送上了一半，這裡我取了500g的綠豆泥，圖片中是我參照網上的方子放了90g的油炒的，做出來很油但是味道也很好吃，不喜歡吃太油的我第二次做的時候就減油了，只放了10g左右，可能就是稍微乾了點，不過味道也是真心贊。首先放進綠豆沙，稍微乾的時候放一點油，家裡的小鐵勺，一小勺就可以，同時也可以加點全脂牛奶讓綠豆沙炒的過程不那麼干，炒一會再放一點油繼續炒。中途放幾次糖，我放了30g左右甜度正好，也不用一下放這麼多，可以炒一會嘗下味道，直到加到適合自己的味道就好。待炒到綠豆可以粘在一起並且抱團就可以出鍋了。
8炒完晾涼就可以做綠豆糕啦。用電子秤稱出相對應的大小，我的是50g，然後用模具壓成小花紋，包好就可以分享給自己的家人朋友啦。綠豆糕裡邊可以包各種喜歡的餡料，紅豆沙餡綠豆糕呀，肉鬆餡綠豆糕呀，大家可以盡情發揮想像力，只要符合自己胃口就好，這裡我包了純綠豆糕和紅豆沙餡綠豆糕，都很好吃。快動手做起來吧
9這樣的模具網上買賣很便宜的。壓模型的時候油少綠豆太濕很容易不成形，所以稍微干一點，或者在模具上抹點熟的油會好一點。
10豆沙餡低糖少油綠豆糕（10g油做出來的）
11純綠豆糕（90g油做出來的）可以對比出來，一個干一些，一個圓潤一些，個人喜歡干一點的沒那麼油味道也很贊。總之大家可以根據自己的味道做，喜歡油多的就多放點，喜歡油少的就少放點，都美味～
12抹茶綠豆糕，還做了抹茶餡滴，炒完拿出部分趁熱放點抹茶粉就可以了，量我是隨便撒的（沒有具體克數?）總之，放到自己對顏色滿意就ok啦。
13材料準備方便操作簡單，快動手做給家人朋友吃吧，健康無添加劑，純手工自製小甜點超美膩～祝大家都能做出成功美味適合自己的綠豆糕哦！
小技巧
1、泡綠豆的時候水儘量多一點，因為他會吸很多很多水。環境不要太溫暖會有一點臭，我是放在廚房泡了一夜，上海這邊溫度太高，早上起來發現皮都裂開了而且有一點味道。不過後續剝皮的過程會洗很多次，所以沒有太大影響，但不要泡太久，味道太大就不行了。太熱的話大家也可以放進臥室空調屋泡，這樣會好一點。如果所在地溫度不是這麼熱就更完美了。 2、在換水的時候，先把水添過一個手指節差不多，然後用手在裡邊攪拌，待白色豆子沉下去然後快速一點點倒出來水，然後反覆幾次大部分皮就都出來了，不要想著把所有的挑凈，一點點來。搓點倒點，慢慢的白色豆子就多起來咯。 3、炒的時候要小火哦，不然很容易糊鍋底。 4、我是把綠豆糕放進月餅盒然後用塑料袋封了一層儘量隔絕空氣，吃不完的綠豆糕放在冰箱裡一周無壓力。 3、第一次在下廚房分享小菜譜，要是有什麼更好的方法歡迎隨時和我交流哦，今夜我們都是大廚，哈哈。
