原料
脫皮綠豆: 250克， 白砂糖: 100克， 麥芽糖: 35克， 玉米油: 70克， 蓮子: 100克（去芯）， 白砂糖: 55克（餡）， 玉米油: 45克（餡）
步驟
1綠豆提前浸泡一個晚上（至少8小時），中間可以換1～2次水
2泡好的綠豆，高壓鍋大火上汽後小火蒸20分鐘
3用勺子壓或者料理機攪成泥，個人覺得水擠干用勺子壓碎會節省後期炒的時間，綠豆徹底酥後是特別好壓成泥的，不好壓或者有顆粒就要再回鍋蒸透哦
4開小火，鍋子裡倒進70克的油，到綠豆，翻炒幾下待充分吸收油後加進麥芽糖和白砂糖
5接下來就是比較累的不停翻炒，一開始是糊狀的，慢慢綠豆會變的非常細膩，不那麼粘鍋，我用的是刮刀，基本能成細膩光滑的麵糰狀，刮刀也變的很乾凈就好了，我這次的量，炒了差不多15分鐘的樣子
6綠豆炒好放涼備用，因為還要炒蓮蓉餡可以包張保鮮膜，以防幹掉
7蓮子浸泡30分鐘，放高壓鍋煮15分鐘
8料理機打成均勻細膩的泥，蓮子勺子壓不太好成泥，料理機轉兩下就搞定了
9這裡和炒綠豆一樣，也是先放油，蓮子泥，然後加糖炒成蓉狀
10綠豆分成35克左右一份的圓球，蓮蓉分成15克左右一份，綠豆用手掌壓扁包裹一份蓮蓉，放模子中壓一下，噔噔噔，漂亮的綠豆糕誕生啦
11看下切面，把白砂糖換成紅糖的話，切開會更漂亮～
小技巧
我用的是50克的手壓式的月餅模 炒綠豆的餡的時候一定要小火，並且不停翻炒，需要些耐心，炒餡的確是個挺虐手的過程，但是為了美食累點也值得啊～ 綠豆糕，冰一冰更好吃～
