原料
三黃雞: 半隻， 土豆: 2個， 青椒: 2個， 大蔥: 半根， 冰糖: 30克， 八角: 3個， 香葉: 2片， 花椒: 1把， 桂皮: 1塊， 姜: 4片， 蒜: 6瓣， 鹽: 5g， 醬油: 2勺， 料酒: 2勺， 油: 適量， 紅辣椒: 3根， 干紅辣椒: 1把
步驟
11，將雞斬件洗凈，控干水分。 土豆洗凈削皮切小塊，青椒切片。 花椒八角桂皮香葉用溫水洗凈放好。 姜切片，蒜拍碎。
22，熱鍋起油，調小火放入冰糖，慢慢炒出糖色。在冰糖一融化就下雞塊，晚了會發苦。
33，下雞塊翻炒。快去翻炒可以讓雞肉均勻地裹上糖色，色澤油亮。
44，下姜蔥和料酒。再下八角花椒等配料一起翻炒，持續大火。
55，放入土豆塊，翻炒均勻。
66，倒入熱水，與鍋內的菜齊平。
77，蓋上鍋蓋，小火燉煮10分鐘。注意看著火以防燒焦。
88，加入青椒，大火炒至青椒斷生，收汁。撈出盛盤。
99，好吃下飯的大盤雞就做好啦！正宗的吃法是要加寬麵條拌汁水的，我們今天就拌米飯吧！
小技巧
1，油比平時多一些。 2，炒糖色的時候注意小火，不要炒糊，一融化就下雞塊。
