原料
糖: 金桔量1/3， 金桔: 對半切開
步驟
1金桔洗凈，用淡鹽水浸泡半小時左右，晾乾至無水
2將金桔對半切開去核，放進瓶子裡腌漬三天，瓶子要先洗凈晾乾，不能有水份，不然金桔會變質；放的時候一層金桔一層糖，糖會往下跑，沒關係的，到一定要一層層放，放到頂層的時候可以多放點糖（砂糖、冰糖都可以，冰糖要先碾碎），蓋緊蓋子放三天，期間金桔在糖的作用下會出汁水，可以適當放倒瓶子，讓上層的浸泡在水裡。
3三天以後就可以開煮了，連同汁水一起倒進不鏽鋼鍋里（一定要不鏽鋼的，不能用鐵！！）大火煮沸五分鐘就可以關火了，瀝干汁水放進平底的烤盤平攤開，然後曬乾（想要快點的，進烤箱烤乾也可以，90℃烤至少2-3小時），太陽風乾會比烤乾的好吃。
4曬過或者烤過的金桔會呈橙紅色，表面因為有糖漿，所以亮亮的很漂亮。
5煮金桔的時候會剩下部分汁水在鍋里，這些都是精華，不能浪費，繼續小火熬住，到份量是原來的1/3左右就可以關火，如果想要得到的金桔醬更香一些，可以把一些金桔切絲或者切小塊一起熬煮。煮好後要趁熱放進消毒過，沒水沒油的玻璃瓶子裡，等放涼了之後再蓋蓋子，酸甜可口的金桔醬就煮好了，用紅茶沖泡，好喝~或者塗抹在麵包片上，好吃~
6煮過的金桔按照自己的喜好，喜歡濕一點的可以不曬那麼干，我喜歡乾的，所以曬了好幾天太陽~~因為沒有防腐劑，全靠糖分防腐，不建議太濕的放不久，吃的時候還可以沾點糖粉，看個人喜好啦！
