原料
嫩雞: 半隻， 芝麻油: 1杯， 生抽: 1杯， 米酒: 1杯， 冰糖: 適量， 蔥姜蒜: 適量， 干辣椒: 2根
步驟
1事先準備好所有食材
2雞洗凈切塊、蔥切段、姜切片、蒜切片、紅蔥切切斷。
3雞肉焯水後重新起鍋，倒入1杯芝麻油，油鍋熱後倒入紅辣椒、姜、蒜煸炒出香味。
4倒入雞塊翻炒至變色，加入1杯米酒、1杯生抽翻炒均勻。
5大火煮開後加入冰糖，轉小火繼續蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。 過程中注意，鍋內基本是油脂，帶有一點咖啡色的糖就可以出鍋啦~
6大火收汁，撒上蔥花即可，如果有新鮮的羅勒葉最好不過了。
7完成
小技巧
選擇雞肉最好是嫩雞，便宜又好吃的三黃雞就可以啦~不要傻乎乎的找走地雞、老母雞，燉出來可柴啦~ 要想顏色好看，就得用冰糖，冰糖的糖色晶瑩透亮，白砂糖可是炒不出來這樣的顏色的哦~
