原料
派皮: ， 低粉: 240g， 黃油: 120g， 泡打粉: 1g， 鹽: 1g， 牛奶: 50－55g， 蛋黃: 1隻， 糖: 20g， 派餡: ， 菠蘿: 1隻， 蘋果: 半隻， 黃油: 15g， 低粉+玉米澱粉: 各8g－10g， 鹽: 少許， 糖: 適量
步驟
1把低粉，黃油，泡打粉，鹽，糖混合，攪拌捏成顆粒狀
2把蛋黃及少量牛奶混入步驟1的粉粒里，慢慢把粉粒捏成麵糰，切記不要太大力，不然麵糰會起筋，該步驟要留意麵糰濕度，所以牛奶一開始不要全放，覺得濕度夠了就可以了，我這裡是粉團不沾手掰開也不會感覺干就行了
3把步驟2做好的粉團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1個小時左右
4把整個菠蘿去皮去芯，切塊，蘋果去皮切丁 注意：菠蘿不要切太碎了，不然沒口感，蘋果稍微切碎點沒關係，我用的是大隻的蘋果，所以只放了半隻，如果是小隻蘋果，可以放一整隻，看菠蘿的量跟個人喜好吧
5熱鍋溶黃油，先加入部分菠蘿翻炒，至菠蘿慢慢變軟並收干水，然後放入蘋果丁，繼續翻炒至蘋果出水變軟，加入剩下的菠蘿，加入少許鹽，適量糖，這裡我加了大概20g的糖，然後繼續翻炒
6把低粉跟玉米澱粉的混合里加入和麵糰剩下的牛奶跟適量水（沒剩下的可忽略直接加水），調成粉糊，慢慢加入正在煮的菠蘿里，快速翻炒攪拌，中途試試味，再適量增鹽增糖調味，然後關火放涼
7取出冰箱的粉團，切2/3左右的粉團，擀成面片，然後放到烤盤上，多餘的粉切掉，用叉子在底部叉些孔
8把裝好盤的餅底放到烤箱裡預烤，中層大概180度10分鐘左右，烤時最好用壓盤石放餅底一起進去烤，防止餅皮回縮，我家沒有，所以就只能由著回縮了（如果不是做太大，也沒有壓盤石之類的，不預熱也可以的，看個人需要吧）
9把煮好放涼的菠蘿餡倒入已經預烤的餅底里，然後用剩餘的麵糰擀開切條編織
10在編好的派上刷一層雞蛋液，撒上一些杏仁片，蔓越梅干，然後進烤箱，中層，180度，20分鐘左右
11烘烤過程中看餅皮的上色程度，差不多的時候取出換邊繼續烤，儘量上色均勻
12最後稍放涼，切塊，皮是脆的，餡是流的，甜酸度剛剛好
