原料
牛肉3斤（牛背筋）: 1500克， 蔥: 1根， 姜: 8片， 蒜: 半頭， 花椒: 一小把， 大料: 兩顆， 小料：肉蔻、香葉、山奈、草果、白芷、沙仁、丁香、小茴香、桂皮等: ， 耗油: 3大勺， 面醬: 需要自己先炒熟， 冰糖: 一小把， 鹽: 1.5個手掌心， 番茄醬: 小袋子的半袋， 辣椒: 適量， 啤酒: 至少兩瓶
步驟
1牛肉切好後冷水下鍋，開鍋後焯水搭出
2高壓鍋先放啤酒，再放一些水，把啤酒燒熱後放肉進去，水要沒過肉。
3這裡插播一段炒麵醬，注意，面醬一定要炒熟，不然味道折半。方法：多放一些油，直接放大料，炒糊黑大料後放面醬，轉小火，多炒一會，完成✅
4小料要提前準備好
5把準備好的小料放在料包里 抽繩
6鍋里放蔥姜蒜、花椒、大料、炒熟的面醬、蚝油、小料、冰糖、番茄醬、辣椒、鹽。放這些料時候都為大火。
7放好調料的樣子
8等待鍋開起來後，注意湯色顏色為紅色，而不是黑色，這樣的才是美味又漂亮的，黑色的是邪教！做飯一定要色香味俱全！
9開鍋以後要蓋蓋子了，這裡我用的是傳統高壓鍋，媽媽說用習慣了的東西再有好的也不想接受…
10蓋蓋子，上氣以後中火。看時間：30-35分鐘。
11請享用。
12入口即化的牛肉 小寶寶都可以吃
小技巧
1.我這裡做的3斤的牛肉，如果做的少要酌情減調料的量 2.面醬一定要炒熟，生面醬放裡面味道不如熟面醬 3.多放些番茄醬顏色好看，湯中看出發紅的顏色是正確又美味的，黑色的是邪教。 4.啤酒和水要沒過肉，多放蚝油 5.放調料時候都用大火 6.牛肉要選牛背筋，才能入口即化。
