原料
雞蛋: 5個， 細砂糖: 90g， 低筋麵粉: 75g， 牛奶: 3大勺， 糖漿：水 2大勺、細砂糖 30g: 香草精2小勺， 鮮奶油：鮮奶油150ml、細砂糖1大勺: ， 芒果: 適量/邊長1cm的小方塊， 烤盤一隻:
步驟
1雞蛋和細砂糖用電磁爐加熱並用電動打蛋器高速打發至濃稠
2篩入低筋麵粉，用刮刀攪拌均勻。攪拌時，先將刮刀切入材料，然後連材料一起提起，再切入，直至硬塊消失。
3將加熱後的牛奶沿著刮刀倒入盆中，迅速攪拌60次左右，直到材料變光滑。（牛奶加熱到38°C）
4烤盤內側抹上黃油（材料分量外），然後墊上油紙。將麵糊倒入盤中，一定要對準盤中央倒，這樣可以使麵糊從中央流向四周。
5用刮板刮平麵糊，要保持厚度一致。
6兩手提起鐵盤，在平整好的濕布上輕輕震落2~3次，趕走進入麵糊中的空氣。然後放入預熱到190°C的烤箱中，中層，上下火，14~16分鐘。
7烤好後放至一分鐘後取出，連烤盤一起放在墊有濕布上，防止烤好的蛋糕卷卷皮縮小。
8將蛋糕卷從烤盤取出，放在架上冷卻，蓋上干紗布，以免熱氣散去蛋糕卷卷皮變干。
9剝去油紙，把蛋糕翻面。在捲曲始端輕輕劃3道刀峰，間隔2厘米，捲曲末端1cm處從上到下切成斜面。
10製作糖漿：將糖漿材料放入鍋內煮至融化，冷卻後就用刷子刷滿蛋糕表面。
11在蛋糕表面塗抹奶油，均勻的抹開。在離捲曲末端約4cm內撒上芒果（捲曲時水果會被擠向前）開始卷時，儘量卷得慢一些、緊一些，將蛋糕心做的越小越好。卷完後，捲曲末端（蛋糕卷卷皮末端）朝下放置。然後放進冰箱冷卻30分鐘以上，即可食用。
小技巧
我用兩個尺寸的烤盤都做過，長帝30L自帶的烤盤比我單獨買的10寸烤盤大一些，烤出來要薄一點。不喜歡芒果的可以把水果可以換成自己喜歡的。草莓+獼猴桃+黃桃（罐頭）是不錯的搭配，量的話：草莓 5顆，獼猴桃 1/2顆，黃桃（罐頭）一塊。 盡情享受自己的所鍾愛的奶油和水果吧！
