原料
雞蛋: 3隻， 糖: 50g+15g， 鮮奶: 50g， 玉米油: 35g， 麵粉: 50g， 淡奶油（35%脂肪含量）: 250ml， 芒果: 適量
步驟
1三個雞蛋打開，分開蛋黃和蛋白
2蛋白的容器一定記得無油無水
3將油、牛奶倒在第三個容器中，攪勻，燒開水，將容器放進熱水，並將牛奶、油的混合物加熱到70度左右，逐個蛋黃加入，攪勻。然後加入過篩後的麵粉（此時將蛋黃牛奶油的混合物移離開熱水，否則可能會過熱將蛋黃煮熟）。用手動打蛋器將其攪勻。
4加幾滴檸檬汁至蛋白中，用電動打蛋器打至粗泡
5加1/3糖，將蛋白打至細泡沫
6繼續打蛋白，至更細泡沫，加第二次1/3糖
7加第三次糖，繼續打發，這時需要不時看看打發程度，打至濕性質地。
8將1/3蛋白霜放到蛋黃糊，用反切法快速初次拌勻。然後將拌勻後的蛋黃糊倒進餘下的蛋白霜，用反切法或半徑小畫圈拌勻，注意一定要兜底，因為蛋黃糊會沉底。快速全部拌勻後，將混合物倒進蛋糕模。
9180度烤15分鐘，然後取出倒扣晾涼
10取一些冰塊墊在容器下面，並將容器放進冰箱冰凍一下後取出，將奶油倒進容器。注意一定要加冰塊並冰凍容器，淡奶油必須保持低溫才能打發。
11加15g糖至淡奶油，電動打蛋器打至粘稠凝固
12將烘培紙鋪在桌面，將晾涼的蛋糕放紙上。將打發的奶油塗抹在蛋糕上。
13塗抹均勻奶油後，加入芒果
14用擀麵杖帶起烘培紙，捲起蛋糕卷。放冰箱冷藏兩小時
15切開，開吃！
