原料
莜麵: 一份， 土豆粉面: 一份， 水: 3.5份， 拌頭: 隨意
步驟
1一份莜麵過篩。
2再加一份粉面，攪勻。
3用量杯量1.5份的水放入麵粉中，兩份的水放小盆里。
4小盆里的兩份水放電磁爐上燒開。
5麵粉和水攪勻。
6邊快速攪拌麵糊邊加開水，直至全部加進去為止。
7鍋里水燒開，放入攪拌攪勻的麵糊，大火蒸30分鐘。
8取出放涼。
9切件兒。
10韭菜洗凈切碎，用油熗一下。（油溫不要太高，讓韭菜半生味道最好）
11調拌頭：花椒一小撮用開水泡出味兒，撈去花椒，放焯水的菠菜、香菜碎、黃瓜絲、熗韭菜、鹽、自家炸辣子以及一小勺黃豆醬，拌勻即可。
12澆上拌頭，開吃?。
小技巧
1.我這個成品軟硬度剛剛好，若想吃軟筋軟筋的可以再加半份水。 2.拌頭隨自己喜好，怎樣都行。 3.攪麵糊的盆最好用能放進蒸屜里的不鏽鋼盆，導熱好還能不用倒盆兒。
