原料
明蝦: ， 杏鮑菇: ， 香菇: ， 金針菇: ， 黃椒: ， 蛋清: ， 掛麵:
步驟
1蝦去蝦頭、去殼，可剩下幾隻，熬湯用。
2去殼後的蝦，開背去蝦線，並用清水再次清洗。然後用刀背將蝦肉剁成泥，剁得越細越好【絕對體力活兒】
3剁好後的蝦泥放在稍大的碗中，順時針和勻，並適當摔打幾下，可以上勁兒，後加入適量料酒、鹽、胡椒調味，後加入麵粉、蛋清，使得蝦泥更加粘合，麵粉無需過多。
4炒鍋中加油，油熱後加入蒜爆香，加入蝦頭和備用的蝦翻炒，變色出香味後加入所有菇類翻炒，並加入適量鹽，後加入熱水，水量足湯量。
5大火煮10分鐘左右，菇類軟熟即可，再加入適當醬油和胡椒調味，後用勺子將蝦滑乘成大致球狀下鍋，重複以上動作，至所有蝦滑用完，稍加攪動並加入切成塊的黃椒，蝦滑表面變色後，蓋上鍋蓋，大火煮3分鐘左右即可。
6湯鍋中煮麵，煮好後撈出備用，待湯好後，乘入即可。個人口淡，喜歡蝦滑湯的清甜味^ _ ^
