原料
麵條: 1小捆， 雞蛋: 2個， 茴香: 10根， 生抽: 15克， 料酒: 10克， 澱粉: 10克， 鹽: 適量， 水: 50克
步驟
1先將雞蛋打散，不要太大力，稍微攪勻即可。
2將茴香洗凈後切成長段，儘量不要中間的莖，吃起來比較老，不太好嚼，最好只留葉子。
3炒鍋倒油，油熱後將蛋液倒入鍋中，下鍋後就用筷子將其快速攪散，免得糊掉。
4看到蛋液基本定型凝固後，倒入生抽、料酒、水澱粉（10克澱粉和50克水混合攪勻），翻炒均勻
5將茴香倒入鍋中，然後就關火。再說一遍，最好不要中間的莖，不好嚼。就要葉子就好。
6關火後，利用鍋的餘溫翻炒至茴香葉變蔫就可以了。如果你覺得淡，可以加點鹽調味。
7在炒滷的同時，燒水煮一鍋麵，我煮的是蕎麥麵。煮好後最好過一次涼水，這樣口感會比較好。煮麵時，最好像煮餃子一樣，水開後澆一次涼水，再開後再澆一次涼水，每次小半碗就可以，這樣煮出來的麵條比較筋道。
8將做好的茴香雞蛋鹵澆在面上，拌勻就可以開吃了。茴香的滋味跟雞蛋還算搭，有種家常雞蛋面吃了異域風情的趕腳。
