原料
巧克力: 120g， 黃油: 60g， 低筋麵粉: 20g， 可可粉: 30g， 雞蛋: 3個， 細砂糖: 100g， 淡奶油: 50ml， 糖粉:
步驟
1將巧克力切成小細塊。黃油切成小塊。放到一個盆里。
2隔水加熱黃油和巧克力，水溫最好儘量保持在50度左右
3將低筋麵粉和可可粉混合後過篩，雞蛋將蛋黃和蛋白分開盛放，備用。
4等到（2）的巧克力和黃油全部融化，沒有顆粒之後，加入已經打散的雞蛋黃。用攪拌器攪勻。
5攪勻之後，加入25g的糖，攪勻至糖融化。再加25g糖，繼續攪勻至糖融化
6倒入淡奶油，攪拌至混合物質地柔和沒有顆粒。
7將剩下的50g白糖分三次加入蛋白中，打發蛋白至可以豎起尖角的狀態。
8蛋白打好之後，舀出一勺到（6）中，混合均勻。（為了下一步方便混合粉類）
9將之前已經過篩的麵粉和可可粉加入。
10用橡皮刮刀從底部向上翻起，混合均勻。
11直到完全看不到粉末時，將蛋白霜全部加入。用橡皮刮刀從底部翻起混合，小心此步容易消泡。
12混合均勻後，倒入模具。用刮板將表面抹平，並輕磕幾下震出空氣。
13165度烤箱，50分鐘左右，請根據自家烤箱情況酌情調整溫度和時間。
14烤好後，用牙籤或金屬棒插入蛋糕內部，取出時沒有粘粘，就是熟了。
15脫模放到冷卻架上晾涼，撒上糖粉，開吃。（烤好稍微冷卻後，中間會陷下去一點，這表示成功！）
小技巧
一定要等到黃油和巧克力完全融化之後再開始製作，否則容易出現孔洞。
