原料
波蘭酵頭: ， 麵包粉: 50g， 水: 50g， 酵母: 1g， 主麵糰: ， 麵包粉: 200g， 酵母: 2g， 細砂糖: 20g， 鹽: 3g， 奶粉: 10g， 蛋液: 30g（一整個蛋黃加少許蛋白）， 水: 80～90g， 黃油: 25g， 甜菜根粉: 2g～3g
步驟
1將波蘭酵頭中的酵母與水混合均勻，加入麵包粉用筷子攪拌均勻，放在溫暖處發酵至體積增大，內部起泡
2將波蘭酵頭與除黃油、甜菜根粉外的主麵糰材料放在一起，揉至麵糰表面光滑，能拉出比較厚的膜
3將兩塊麵糰放在溫暖處進行基礎發酵
4加入黃油揉至完全階段後，將麵糰等分為兩份，其中一塊加入甜菜根粉和少許水，揉勻
5基礎發酵結束後，將兩塊麵糰分別排氣、滾圓，鬆弛十五分鐘
6將麵糰表面撒一點麵包粉以免粘黏，分別擀成40cm*30cm的長方形
7將兩片麵皮疊在一起，壓薄短底邊，然後由短邊輕輕捲起
8將卷好的麵糰收口捏緊
9將卷好的麵糰收口捏緊，用到平均切成3條（麵皮上方保留2cm～3cm不要切斷）
10從上至下編成辮子
11將辮子兩頭對接，捏緊，放入吐司盒，表面噴水，放在溫暖處進行二次發酵
12二次發酵結束前十分鐘，烤箱預熱至170℃，麵糰表面刷蛋液
13170℃，40分鐘，中途上色後加蓋錫紙，出爐後立即脫模，放在烤網上晾涼
14切出來每一片花紋都不一樣～
15組織很軟，可以下腰～
小技巧
1.甜菜根粉網上可以買到，一次不要買太多，放久不用會結塊 2.麵糰儘量擀薄，兩片面片要貼合緊，捲起來要卷得緊點，否則會有大的間隙 3.甜菜根粉也可以用可可粉，抹茶粉，紫薯粉，黃金芝士粉，竹炭粉，紅曲粉代替，整形正確的話都會出現美麗的圖案～ 4.喜歡淡點的紅色就少加點甜菜根粉，反之喜歡絢麗的紅色就多加兩克
