原料
花蛤: 2斤， 姜: 3片， 蒜: 6瓣， 蔥花: 適量， 青椒: 1隻， 紅椒: 1隻， 西紅柿: 1隻， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 料酒: 4勺， 豉油: 2勺， 白砂糖: 2勺， 玉米油: 適量
步驟
1花蛤淡鹽水浸泡半天，換水3次，吐沙。
2在鍋內加熱吐沙後的花蛤，活的花蛤會逐步張口，死的或者空的不張口。
3用水沖洗張口的花蛤，洗凈殘餘的沙子，瀝干水份。
4西紅柿切丁，青椒、紅椒切丁，生薑切片，大蒜拍碎。
5青椒、紅椒各留半個切絲，與蔥段放旁邊備用。
6調製醬料，放入生抽、老抽、料酒、豉油。
7油鍋加熱
8西紅柿、青椒、紅椒、蒜瓣、生薑片下油鍋煸炒，炒至油變紅色。
9加入花蛤大火翻炒，倒入醬料，再加白砂糖翻炒，最後加入備用的青椒、紅椒、蔥段。
10出鍋裝盤，一道美味的爆炒花蛤就上桌了！
小技巧
花蛤要浸泡半天，燒張口後最好要用清水再沖洗一遍，把泥沙沖洗乾淨。
