原料
材料：小李子1公斤，威士忌酒30cc，白砂糖400克，水半杯
步驟
1.將小李子洗凈並摘去蒂頭後放入鍋中，加入水，再開火煮滾後，轉小火繼續煮20分鐘至李子軟化出水，再熄火放涼備用 2.雙手先戴上手套，再將李子撈出剝除果核，並將果肉捏碎後，放回李子汁中重新煮開，再轉小火加入白砂糖煮至沸騰 3.然後繼續煮約5分鐘至糖汁稠亮，且滴入冷水中不會立即化開散掉，再加入威士忌酒拌勻後熄火，接著起鍋裝入瓶中放至涼透，再移入冰箱中冷藏即可完成 廚師叮嚀： 酸味水果因含有較多的鹼，所以烹煮時應選用不�鋼鍋、玻璃鍋或鑄鐵鍋較為適合 將果核放入細網篩中推壓，即可輕鬆取下果核邊的果肉 1斤的水果所加入的糖以300-600克為限 糖加入鍋中後不可馬上攪動，需等到煮至沸騰且糖完全溶化才可攪動，否則容易使糖結晶反砂破壞口感 1斤的水果可加入1顆量的檸檬汁增加風味 若使用金屬蓋的玻璃瓶容器盛裝，在果醬煮好時即可裝瓶，再放入冷水鍋中蒸至水沸騰後，繼續蒸5分鐘，再起鍋放涼，不但可殺菌還能延長保存期限
