原料
新鮮草魚: 1條， 番茄: 2-3個， 金針菇: 1把， 香菜: 1小把， 蒜: 2頭， 姜: 1塊， 花椒: 適量， 干辣椒: 適量， 白芝麻: 小許， 食用油: 1小碗， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 胡椒: 適量， 生粉: 適量
步驟
1草魚買的時候可以在超市裡加工一下，把從頭部把魚骨剃出來，剩下兩塊完整的魚肉
2把魚肉改刀成簿魚片，放入碗中，灑少許鹽花，白鬍椒粉、料酒拌勻，腌製片刻，再加入１小勺生粉，抓勻備用
3番茄洗凈，去蒂，切片備用。金針菇洗凈，剪去根部
4姜、蒜切末備用
5另外準備幾塊剃下來的魚骨，熬成湯底
6鍋里加適量油，燒至七成熱後將準備好的魚片倒入，快速爆熟，關火盛起
7爆過魚的油鍋不需清洗，繼續將魚骨放入，煎一會後加入適量熱水（或高湯），熬成湯底後將魚骨撈起
8在湯里繼續加入番茄片，金針菇煮沸幾分鐘，加鹽，胡椒粉後關火，盛入大湯碗做為湯底，再將爆熟的魚片鋪在上面，撒上香菜（不喜歡香菜可以換成青蔥）
9鍋內重新加入少量的油，將蒜，姜，花椒，干辣椒在鍋里爆香，淋在魚片上，撒上白芝麻就可以了
