原料
鯉魚: ， 黃豆芽: ， 花椒、蔥、姜、蒜:
步驟
1 1、買來鯉魚，切成魚片。 2、給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒）
23、少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。 4、將很多（大量）油燒熱後加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
35、在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裡吃的話，豆芽就可以免了。 6、油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。
