原料
鹼水面: 看人數定， 蔥: 一大把， 醬油: 小半碗， 耗油: 三小勺， 白糖: 兩小勺， 蒜頭: 三四瓣
步驟
1鍋內放清水煮開，水開後倒入一小勺鹽，滴幾滴油。下麵條燙2-3分鐘左右，細麵條熟得快，一定要控制好時間，大概8成熟的時候就撈出放入冷水泡著。泡冷水這個步驟很關鍵，可以讓麵條口感更好很勁道。冷水變熱後倒掉再裝冷水把面泡著，反覆幾次。泡的時候用筷子把麵條分一分避免粘在一起。
2將蒜頭拍爛，不要切碎！蔥洗凈後切長段，不要太短。取一個碗，倒入小半碗醬油，三小勺耗油兩小勺白糖攪拌均勻備用。
3鍋內放多點油（看有多少麵條，適當增減油量），油熱後放入蒜瓣，調小火慢慢爆香蒜瓣。等到蒜瓣兩面金黃了，撈出不要了。鍋內下蔥段，小火慢慢熬。等蔥段已經全部都變軟，顏色變黑了，倒入調好的醬汁兒，快速攪拌均勻關火。麵條撈出瀝干水後放入鍋內和蔥油攪拌均勻，然後盛出享用～
小技巧
1.因為耗油和醬油都是鹹的，所以醬汁里不放鹽也可以，不過喜歡口味重點兒的朋友可以在醬汁里加點鹽。 2.另外燙好的麵條泡冷水很重要啊！決定它的口感的！
