原料
牛肉: 850克， 蔥: 多， 姜: 適量， 醬油: 適量， 啤酒: 適量， 茴香: 2-3個
步驟
1先將850g牛肉洗乾淨，我們家食量比較厲害這只是2-3個人的量。
2將洗乾淨的牛肉放入煲中➕水至牛肉淹沒，加入大量的蔥和4-5片薑片。（不易放黃酒去腥，這會使牛肉口感變差，有啤酒的話可以適量加入少量啤酒，不放也可以的）蓋蓋子中火悶一個半小時，水煮沸可轉小火燜著。中間水若煮沒了可加入沸水繼續燜。
3將煮好的牛肉以及湯水倒入全部倒入鐵鍋，到上老抽以及糖（老抽的量根據個人喜好加入，糖可加3勺至4勺）在適當的加入點水（我喜歡➕熱水）加入茴香3個（根據個人喜好，不加也可以）不用蓋蓋子，中火烤牛肉，至水煮沸後轉大火將水烤乾。大致烤乾半小時即可。
4水烤的快乾了就可以關火，將牛肉盛出來即可吃了。這樣的牛肉很酥哦！
小技巧
紅燒牛肉不適宜➕黃酒去腥，只會讓牛肉口感變老！所有佐料的味道還是要自己把控的！
