原料
牡蠣: 約1500克， 蚝油: 大6， 葡萄油: 適量， 香葉: 幾片， 大蒜: 切片， 辣椒: 去籽
步驟
1這回買的冷凍牡蠣。鮮的冷凍的都行，最好挑大些的，因為煮後差不多要縮到1/3至1/4的大小。
2準備辣椒，香葉，大蒜。
3牡蠣用鹽水洗凈，瀝水。最好用不粘鍋。不放油。牡蠣入鍋，中大火煮。會煮出很多水。有浮沫，在意的撇去。
4汁水收干到這個程度，轉中小火，加蚝油。容易糊鍋，要不時攪拌。收干，關火，放涼。
5裝瓶。辣椒，香葉，大蒜也一起入瓶。擦凈瓶口，倒滿葡萄油。加蓋，放冰箱冷藏。 5天～一周左右可以開始吃。每次用乾淨筷子夾。一個月內吃完。
小技巧
葡萄油口感清淡，不會很油膩。沒有葡萄油，用無味的食用油也可以。橄欖油遇低溫會凝固，不推薦。 吃的時候，可以擠檸檬汁，撒黑胡椒。也可以就這麼吃。
